2007年11月刊行。 ●石神秀幸が斬るラーメンブーム 1998-2007 ・“香味油”が果たした飛躍的な香りの向上 ・自家製麺の普及によって製麺所の意識も変わった ・業務用スープの進化がラーメンの底辺を上げた ・豚骨魚介ラーメンが首都圏を席巻している ・今から10…
2009年10月刊 <総括> 編集統括を担当。地ラーメン、ドロ系、タンメンの3大企画は石神さんの発案。 「ご当地ラーメン」のその先、地ラーメンにフォーカスしたのはさすがの先見性。ニュータンタン、勝浦タンタンなどはまだあまり知られてなかった頃か。版元…
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