石神秀幸 ラーメンSELECTION 2010 （双葉社）
2009年10月刊
＜総括＞
編集統括を担当。地ラーメン、ドロ系、タンメンの3大企画は石神さんの発案。
「ご当地ラーメン」のその先、地ラーメンにフォーカスしたのはさすがの先見性。ニュータンタン、勝浦タンタンなどはまだあまり知られてなかった頃か。版元担当編集の提案でドライブナビを付けた。アリランは取材拒否なのでイラストにてルポ。君津豚骨の知られざる歴史は、その後いろいろ企画に発展させていただいた。
ニューカマーは、現代に続くプロデューサー、アレンジャー的人材がズラリと並んでいる。
●神の舌が徹底取材 知られざる一杯 地ラーメン探訪
川崎溶き卵タンタン
家系
平塚ラオシャン
小田原系
スタミナラーメン
竹岡式
勝浦タンタン
君津豚骨
アリランラーメン
●超濃厚ドロ系ラーメン
麺匠 克味
めんや参○伍
濃厚中華そば・つけ麺なおじ
日の出らーめん
つけめん あびすけ
麺家 うえだ
●タンメン新時代到来
濃菜麺 井の庄
TOKYO味噌らーめん 江戸甘
酒と肴と麺の店 田村屋
タンメンしゃきしゃき
メルシー
中華料理 大宝
トナリ
味の十番
たんめんや楽
●今シーズン注目のNew Comer（抜粋）
麺処 びぎ屋／店主 張廖貴俊
らあめん 元／店主 内田 元
肉汁うどん 肉汁や／店主 鈴木大介
煮干し鰮らーめん圓／店主 田中秀明
音麺酒家 楽々／店主 磯部 優
麺創研 かなで／店主 山口裕史
G麺7／店主 後藤将友
BeeHive／店主 斎藤直樹
●2010 新たに殿堂入りした名店
はやし家
支那そば 八雲
はるばるてい
梅もと
蒙古タンメン中本
鏡花
まんぼう亭
麺工房 隠国
あぢとみ食堂
しあわせラーメン金の糸
