2016-11-24

もし、校閲ガールがTRYをチェックしたら

さる10月26日、今年も『第17回 TRYラーメン大賞東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー』が発売になりました。新店部門の編集として、不肖の私めも携っております。

第17回業界最高権威 TRYラーメン大賞 2016-2017 (1週間MOOK)

作者: 講談社
出版社/メーカー: 講談社
発売日: 2016/10/26
メディア: ムック
この商品を含むブログ (1件) を見る

審査員の審査によって順位が厳正に決められるTRY。気鋭の皆さんの徹底的な食べ歩きリサーチと妥協なき投票が根幹をなすわけです。

また、掲載写真のクオリティも特筆もの。美麗な麺線を、クリアなスープを、真摯な職人像をカメラマンたちが活写してくれています。

そして、縁の下の力持ちとしてページの質を担保しているのが校閲です。マストは朱字で、そして校閲的な疑問が黒鉛筆で。ゲラにはめっこりとチェックが入ります。TRY制作上には審査会、取材・撮影といくつも難関がありますが、この校閲ゲラチェックが、最後の一山とも言えるのです。

校閲さんの緻密なチェックぶりは、まあ、ドラマにて石原さとみが感じたり何だりしているわけですが、TRY誌面にもその一端は感じられます。

たとえば、味噌ラーメン。「噌」という字についてです。

同じ口偏でも、「曾」が本字、「曽」は許容字体。校閲ガール的には違うわけで。

それはラーメン店でも使い分けられています。

校閲さんは看板、暖簾の字体と齟齬がないか、ビシバシチェックをくださるんですね。

f:id:sasabon:20161124204735j:plain

f:id:sasabon:20161124204740j:plain

熟読玩味、アウトプットの精度を不断に高めていかなければならない。

誤植やミスに膝がくずおれたこと少なからぬ私は、校閲さんの黒鉛筆を見て背筋を伸ばし、また赤フリクションを手に取るのです。

2016-11-22

ライター編集、肩書き問題

ライター仕事

f:id:sasabon:20160208155203j:image

こちらの筆文字名刺にしてから、かれこれ10年近くなるか。ディテールをあれこれいじりながらも本線は変わらず。4000枚近くを交換してきた計算になる。

で、何で悩むかと言うと「肩書き」なんです。

私は一応、有限会社キッズファクトリーの社長なんですが（いわゆる一人親方）

登記上は「取締役」で、代表取締役ではない。このへん、有限会社のいろいろアレコレがあるんでしょうが、今一つ分かってません（笑）。

まあそれはいいとして、フリーランス的な意味での「肩書き」が思案どころ。

これまでは「ライター」「ライター・エディター」あたりでプリントしてきたが、何かこう、ぐっとした名乗りが欲しい。

ということで、

同業他氏の名刺をつらつら見てみると、「フリーライター」「編集」といった単騎勢もいるが、やはり多いのは「エディター＆ライター」「ディレクター・ライター」「編集・ライター」「編集ライター」「編集／記者」「取材・編集　ライター」「クリエイティブディレクター/エディター」「ライター・ディレクター」「ディレクター／コピーライター」といったハイブリッド系だ。篠本634さんの「編集・ライター・イラストレーター・デザイナー」四重取りはすごいね。

女性だとオサレに「writer cordinator」「Writer/Columnist」と英字で綴る方もいたり。田中雅大さんのように「編集・ライティング」と業務でゴリっと主張する向きもあれば、「デジタルライター」岡安学さん、「デジタル＆家電ライター」コヤマタカヒロさんのように、デジモノ系ではジャンルライター的に名乗る方もいらっしゃる。

う～ん、と悩んで、2016年の私がぐっときたのは、

「編集・執筆」鈴木大介氏、「編集＆執筆」友清哲氏のような漢字テイストだった。

どちらかというとライティングの比重が大きいので「執筆＆編集」にしてみたが、どうなんだろうね……。執筆というからには署名原稿の大作めいたイメージがあるが、キャプションライターとしてスタートした私には少々重め？　

ということで、名刺を刷り直すたびに、まだまだ模索は続くのかと。

安住した肩書きを得る日は……来るのかな？

2016-11-15

2004年　下北沢吉祥寺　ラーメンの旅

ライターラーメン中央線井の頭線ムック

過去ワークスを整理していたら、2004年発刊の吉祥寺、下北沢ガイドブックが出てきた。オズマガジン増刊。まあ、よくある街歩き系ガイドブックです。

私はこの両ムックで、ラーメン特集を担当しました。

TRYはもちろん、石神本の編集にも携わる前で、一般情報誌のラーメン特集を散発的に手がけていた程度。特に評論家陣の監修を仰いだわけではなく、足で歩いてリストアップ～取材という流れで進めました。

f:id:sasabon:20161107225600j:plain

12年を経て見てみると、吉祥寺も下北沢も、いろいろ興味深い並びですね。

f:id:sasabon:20161107225603j:plain

まずは、下北沢。

ラーメン・キッチンあさの（閉店）
珉亭
りきまる（閉店）
天手毬下北沢店（閉店）
らーめん千石屋下北沢店（閉店）
らーめんやじるし

6店中4店が閉店という夢の跡。下北といえば、の『一龍』が載っていないのは、取材拒否ではなく、この頃長期休業中だったかと記憶しております。

『あさの』は小林カツ代さんプロデュースで、いわゆる「女性向け・カフェテイスト」の店の走り。320kcalという低カロリーと野菜たっぷりのヘルシー路線、いわゆる「マーケ目線で考えた女性向けラーメン」を提供し、まあこの系統のお店の大半がそうだったように、早晩クローズしてしまいました。

『珉亭』は「江戸っ子ラーメン」を紹介。現在750円の同メニューが当時は650円でした。『りきまる』は個人的にも思い入れある店。90年代の東京・九州ラーメンといえばここという感があります。付近を通ると、いまだに思い出しますね。『天手毬』は、わりと最近まであった担担麺専門店。『千石屋』は『千石自慢ラーメン』の系列。ぎっとり系で下北の客層にも合っていそうな感がありましたが、今には続いておらず。『やじるし』は塩つけ麺のアーリー提供店にして、炭火炙りのチャーシューなど、トレンドファクターをいろいろ取り入れていた。分かりにくい立地ながらいまだ健在。

続いて、吉祥寺編を見てみましょう。

こちらも激変だな……。

f:id:sasabon:20161107225605j:plain

リードには「駅から徒歩15分圏内に30軒以上がひしめく」とありますが、今だったらもっとありますよね。こちらも『一二三』が載ってないのは何だったか……『旅人の木』とのカブリ回避でニューオープン系に重きを置いた、ですかね。

掲載店はこちら。

らーめんさくらい
旅人の木（荻窪に移転）
ぶぶか
洞くつ家
麺々亭火の国（閉店）
らーめん人げん万ざい（閉店）
かぎや（閉店）
めん弥（現『昆鰹優味ん』）

往時のまま営業しているのは３店。

『さくらい』は70年代創業でいまだに地元人気高いお店。子どもラーメンもあって、ファミリーは重宝しますね。取材時には製麺所の直営店という意外なバックボーンに驚いたものです。

『旅人の木』は『一二三』で修業した店主が独立。そば粉を練り込んだ麺と茎ワカメが懐かしい。『ぶぶか』は、言わずと知れた油そば。今は北口にも出店しましたね。『洞くつ家』は安定の家系でいまだ健在。山クラゲトッピングは今はやってないのかな？

『麺々亭火の国』は、今は『蒼龍唐玉堂』になってます。創業25年を経て完成させたスープ、豚バラ角煮のムンローメンがウリでしたが。『人げん万ざい』は、サンロードを突っ切って左にちょっと曲がったところに。今は『味噌らーめん屋宏ちゃん』という店が営業中。

『かぎや』は美味かった、ホント美味かった。中村獅童がバイトしてたとかで、店内にはよく歌舞伎のポスターが貼ってありました。ほんのり甘い醤油味に、やーらかい挽肉トッピング。味玉もマスト。卵をスープに使うことで澄ませている、と女性店主に聞いたような気がするが、あれはどういうことだったか。荻窪『めん家』と並んで、思い出の中のラーメンですね。

『めん弥』は店主のキャラクターが鮮烈。その後、『昆鰹和ジアン』『昆鰹優味ん』とリニューアル改名を繰り返し、トムヤム味噌つけ麺とか、当時から開発して多メニューを開花させている感じ。

ちなみにこの当時の石神本をひも解いてみると『鳥料理有明』が登場するも、まだ鶏白湯というネーミングはなし。煮干しの『中華そば屋伊藤』、特濃『麺家うえだ』も初登場しているのが興味深いところ。

『TRY』では大賞が『中村屋』、新人大賞が『きら星』、優秀新人賞には『はやし』も名を連ねてますね。オリジナル部門では『鮎ラーメン』が2連覇。ゼロ年代初頭の雰囲気ひしひし。

ラーメンも人も流転、離合集散だなあ、と思う04-16、

12年の年月であります。