日刊ササボン

雑食系ライター/エディター・佐々木正孝プレゼンツ ラーメンと仕事あれやこれやの日々

半蔵門書店 経巡り

『ソラノイロ』のグランドメニュー、フルリニューアルにあたって、連日の半蔵門通い。麹町本店なので最寄り駅は麹町だが、私は半蔵門線ユーザーなので半蔵門駅から歩くのが基本である。花粉がない季節は平河町赤坂見附を経て仕事場へ帰ることも多い。歩いても20分程度ではある。

 

24時間フル営業が懐かしい渋谷南口店、ヒカリエ再開発と共に消えてしまった渋谷東口店、文系野球の総本山と名高かった東京ドーム店と、思い入れある山下書店はいずれもクローズになっているのが残念だが、ここ半蔵門ではいまだ健在なり、山下書店、なのである。

 

店舗外側での雑誌面展開、これぞ山下書店ウェイ。自動ドアをくぐると『妻のトリセツ 』特設ラック。2019年アタマの空気感だね。ビジネス街ということあって、入ってすぐにはビジネス書コーナー、右に入って男性誌総合誌、やや奥まって面積を取るのが女性誌といった布陣。ただ、私立中高が点在するというロケーションもあるのか、中学受験コーナーも存在感を発揮している。『二月の勝者 ー絶対合格の教室ー (1) 』をドーンと出し、中学受験エバンジェリストのおおたとしまさ氏著書、日経DUALの『中学受験をしようかなと思ったら読むマンガ 新装版 』といった基本線を押さえているあたり、父母として経験した書店員の目配りを感じる。

 

といった感慨を持っていたら、そのコーナーの直上の『山を渡る -三多摩大岳部録- 1 』特設コーナーに惹かれる。大学山岳部を舞台にした登山マンガ。『岳』以来、久々に山ものを読んでみるか、と元大学ワンゲル部の私は手にとった。あ、『山と食欲と私』も好ましいけど。マンガコーナーでは、2巻が出た『東京城址女子高生 2 』も抜いて雑誌方面へ。あ、これも『山を渡る』と同じハルタコミックスだったか。

 

最近、業界誌のライターワークでラーメン店の最新券売機事情にフォーカスしていることもあり、働き方改革と自動化を視野に入れた『月刊食堂 2019年 04 月号 』を。特集は「装置業態と省人化モデル 装置が主役のヒット店」。

 

坂口孝則さんの著書『ドン・キホーテだけが、なぜ強いのか?』が出たのは18年11月のことだったが、最新『週刊東洋経済 2019年3/30号』の特集は「ドンキの正体」。杉並にあったアーリードンキはドンキ渋滞を引き起こす集客力を持っていたが、確かに風呂上がりヤンキーカップルのまったりした空気感もあった。あそこから驚安をうたうメガドンキにいかにして進化したのか。来し方には興味そそられる。

 

ライフスタイル系に目を向けて、先月号に続き、『MONOQLO (モノクロ) 2019年 05月号 』も。ここ2年ほど本誌では仕事してないが、浅沼新編集長体制になって2号目の動向に注目。検証ラボなどインフラ整備でも注目されるが、本号の1特「暮らしにいい道具大全」のような、イマドキ都市生活者の日常に寄り添うような誌面作りがキモでもある。

 

ku:nel(クウネル) 2019年5月号 』は、特集が「36人の食スタイル」。カレーマニアの坂井真紀さんのキャッチーな写真がたまらないが、ファッション写真家北島明さんのマニアック料理三昧ページにも興味津々。料理本の熟読からリアル調理に落とし込んでいく方法論、書斎派グルマンとして共感する向きも多いだろう。
 
京都主張を控えてるので、『SAVVY(サヴィ)2019年3月号』の「京都でいま食べたいおいしいもん」特集、『CREA Traveller Spring 2019』の「あらためて京都」特集もゲッツ。2年前、若冲の本を手がけた私だが、まだ京都で若冲の絵を拝んだことはない。今回の出張、その機会があればいいが……?

 

新書には出物なく、何冊かタイムリーで興味深い文庫を抜く。「元号が変わる時、何が起こるのか! 知的好奇心を刺激するスリリングな一冊!」という手書きポップにヤラレて『天皇の影法師』。高校の社会教師に影響を受け、猪瀬直樹では『ミカドの肖像』あたりを読んだものだが、元号を切り口に天皇代替わりをクローズアップした本作は、まさに平成三十年三月に手に取りたい一冊。

 

昨今の歴史学者論争を念頭に置いて、在野の歴史学者諸行無常に思いを馳せたい一冊。『戦後最大の偽書事件「東日流外三郡誌」』を上に乗せ、レジへ。著者の斉藤光政氏は東奥日報古史古伝文書の報道に携わってきたという人物。安彦良和氏描き下ろしというカバーが目を引く。

 

都内7店舗になったが意気軒昂、雑誌・マンガ・ビジネス書・文庫のトータルファイトで縦深の店舗づくりを続ける山下書店。ソラノイロのラーメンと共に、末永く通うことだろう。


 

横浜書麺遊

TRY名店部門をコツコツつぶすの巻。

みそ部門常連をクリアすべく、横浜方面へ足を伸ばす。

 

道行く人は、コートとパーカが混在する三寒四温。春も、もうすぐだ。

お目当てラーメン店開店まで、まずは本屋。横浜は仕事でいろいろ来るぐらいで、遊びではほとんど歩いたことがないので、書店勘がない。池袋のように駅の地下構造体が巨大で、なかなか出るのが大変というのもあるし。

 

そごうの紀伊國屋かルミネの有隣堂か。横浜ローカルということで有隣堂へ上がる。

白熱LEDトーンでやわらかく、でも全光入ってフラットに明るい店内。

 

長い旅に出る友人のために本を選ぶ。『深夜特急』を気取って李賀詩選など選びたいところだが、新刊では入手困難だろう。旅と酒、月と人。陽性の『李白詩選 (岩波文庫)』を岩波文庫から抜く。

 

あとは、最近渋谷の書店で探していたがなかなか見当たらなかった『「らぁ麺屋 飯田商店」のごはんレシピ 自宅で簡単!』。TRYの統括編集者と、名店部門の担当編集が作ったようだ。神奈川つながりということで有隣堂にはあるかと思ったが……レシピコーナーで一冊棚差しなっていたのを発見。

 

雑誌まわりでは、マネー系オウンドメディアの参考に、『BRUTUS特別編集 合本 お金の、答え。(マガジンハウスムック)』。カジュアル視点の目配りに。

 

このところ、パーソナルトレーナーの書籍企画を出してはブラッシュアップ擱座、一捻りデッドロック、視点変えて沈殿、という流れを繰り返しているので、心機一転の参考にすべく、最近の売れ筋らしい『はじめてのやせ筋トレ』ピック。ゼロトレと並んでコーナー化されているあたり、女子訴求のコンセプトワークで参考に。

 

銀座街紹介の仕事オファーも入ってきたので、関連書を渉猟して『新・旧銀座八丁 東と西』をセレクト。銀座一丁目から八丁目までを東・西に分け、全16章で構成するという意趣が面白い。私自身、朝日新聞原稿係時代からよく歩いてきた街だ、銀座。教文館から始まり福家書店旭屋書店など、思い入れある書店も多い。

 

新書で何か面白いのないかと巡ってみたら、『ゲームの企画書(1) どんな子供でも遊べなければならない (角川新書)』がなかなかよさげ。ヒット企画の開発秘話とね。大好物。

 

マンガまわりでは『東京城址女子高生 2 (ハルタコミックス)』とか『新九郎、奔る! (2) (ビッグ コミックス〔スペシャル〕)』

が出てる頃合いかと思ったら、城址JKは1巻のみ、新九郎は4月発売であった。

 

矛を収めてルミネを出で、ブルーライン有隣堂で時間を使いすぎたのもあり、ブルーライン急行各停ミス問題などがあり、お目当ての店についたら先客12の結構な列。ええいままよ、と並んで、おかみさんにオーダーを聞かれて『流星パンチ』とぽつり。

 

開店速く、それほど待たずに店内。B'z流れ、永ちゃんタオルがインパクトある中、チロリに味噌玉を溶かし、湯煎しながら作る店主の流れる所作を眺める。

 

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スパイスのミクスチャーと椎茸、玉ネギ、味噌感の融合。このセンス素晴らしい。圧巻の味世界に没入し、満足のまま『流星軒流星軒』を出た私であった。大岡川の川面をあたたかな風が滑る一本橋を抜け、南太田へ。京急で東京へと戻る。

 

 

街パンと里パン

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今月の『婦人画報』はパン特集。

コミュニティの中心になり、情報を発信源にもなる「街パン」と、

土地の恵みをアルチザン的に育み、集約するという「里パン」。

この切り口が面白い。

 

「街ラーメン」と「里ラーメン」もできる。

「街フレンチ」と「里フレンチ」も、オーベルジュ的に全然あり。

「街そば」「里そば」もありだな。漢字は「町そば」にしたいけど。

 

じゃあ、「街中華」は? もちろん「町中華」っていうワードは耳馴染みあるようになってきたけど、対比して「里中華」ってのはちょっとピンとこないな。このへん考えると、それぞれのジャンルのマトリクスが見えてくるような気がする。

 

 

ゼロ年代も遠くなりにけり 鷹の時代振り返る

ホークス一筋、オールドルーキーで入団し、最優秀中継ぎから先発転向、
5年連続開幕投手沢村賞受賞。攝津が引退。
ここ数年は苦しいシーズンが続いたが、和田ホールトン杉内が一挙離脱の鷹先発冬の時代を支えた投手として、思い入れがある。ウェットに見てしまうのはしょうがないのであった。
 
ということで、秋山監督時代の勝利の方程式、SBMもここで全員が引退ということに。
甲藤を入れたSBM48、森福を加えたSBM48ちょの去就はこんな感じ。
 
攝津正 (S)(2018シーズン引退)
ブライアン・ファルケンボーグ (B)(楽天を経て2014年引退)
馬原孝浩(M)(オリックスを経て2015年引退)
甲藤啓介(48)(オリックスを経て2014年引退)
森福允彦(ちょめ)(巨人)
 
ちなみに、栄光の2003年をはじめとしたゼロ年代ホークスを支えたホークス四本柱は……こんな感じ。杉内が苦しい選手晩年にピリオドを打って引退。和田はもう一花、というところか。
 
斉藤和巳(右)(2013年引退)
和田毅(左)(MLBを経て復帰し現役)
杉内俊哉(左)(巨人を経て2018年引退)
新垣渚(右)(ヤクルトを経て2016年引退)
 
打線の方では、100打点カルテットを擁したダイハード打線2003。
 
1 村松有人(中) (オリックスを経て復帰後2010年引退)
2 川﨑宗則(三) (MLBを経て復帰後2018年自由契約)
3 井口資仁(二) (MLBを経てロッテで2017年引退)
4 松中信彦(一) (2016年引退)
5 城島健司(捕) (MLBを経て阪神で2012年引退)
6 ペドロ・バルデス(左)(2004年ダイエー退団)
7 フリオ・ズレータ(DH)(2008年ロッテ退団)
8 柴原洋(右) (2011年引退)
9 鳥越裕介(遊) (2006年引退)
 
こちらは、若手だった川崎が残るのみだが、まあほぼリタイヤと言っていいかもしれない。記憶には鮮烈に残るが、選手生命というのは短いものだ、とつくづく思う。

吉祥寺の鶏清湯を探して

ラーメンの仕事をしていると、「○○(駅)でおすすめのラーメンはどこですか」と聞かれることが、割とある。

 

そのための対策、というわけではないが、常在戦場。「中野・高円寺・阿佐ヶ谷それぞれ駅チカのおすすめ」「小金井公園そばノンジャンルで」など、さまざまなニーズに対応すべく、知識を再確認しながら食べ歩き、瞬発力を鍛えている。

 

ということで、先日考えてしまったのが「吉祥寺でささっと鶏清湯を食べたい」というオーダー。家系やつけ麺、背脂系、ノス、町中華、『一圓』『麺僧』あたりの穴場中堅までメンツは豪華だが、こと最新モードの鶏清湯となると、どうだろうか。

 

エイ出版社の『吉祥寺本』で吉祥寺ラーメン特集を担当したときは、2018年度TRY新人大賞にも輝いた『Tombo』、『中華そば 向日葵』を取り上げた。こちらは自信を持って推せる2018年の鶏清湯醤油ラーメン。だけど、『Tombo』『向日葵』とも吉祥寺駅からは徒歩10分以上で、「ささっと食べる」とはくくれない。

 

これが一駅シフトして三鷹なら『ラーメン健やか』『麺屋さくら井』、西荻窪なら『麺尊RAGE』『佐々木製麺所』『をかしやそば』など充実の布陣。吉祥寺にも最新モードがヨドバシ裏、丸井裏、東急裏の「吉祥寺三裏エリア」あたりにあってもいいのだが……。やはり昨今の賃料高騰で個人店参入は厳しいのか。

 

モノが売れない!「吉祥寺」に起きている異変 | 街・住まい | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

 

ということで、脳内データベースからリストアップしたのが『らぁ麺 ドゥエ イタリアン 吉祥寺』。

 

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醤油玉子らぁ麺

 

 こちらは淡麗塩が筆頭メニューで、フロマージュラーメンが看板。しかし、石塚オーナーシェフは「ガチンコラーメン道」で佐野実氏に師事した経歴の持ち主。醤油もバッチリ、『支那そばや』のトーンを汲む仕上がりなのだった。

 

鶏の旨みは厚く、醤油ダレも薫り高く、コクもある。滑らかでスムーズにすすれる麺と、輪郭が際立ったパーツはキレがあり、余韻も十分。

 

 

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アクセスは『いせや』を過ぎた御殿山界隈。駅近とはいえないが「ささっと」の徒歩圏内としては十分だろう。

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ミルキーベースに鶏油を浮かせたという『ホワイトらぁ麺』もイイね。

 

ということで、

吉祥寺の鶏清湯、『Tombo』が推薦ですが、駅から数分圏内であれば『らぁ麺 ドゥエ イタリアン 吉祥寺』がおすすめです。