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日刊ササボン

雑食系ライター/エディター・佐々木正孝プレゼンツ ラーメンと仕事あれやこれやの日々

ラーメンの経済学@河田剛(角川oneテーマ21
 経営学・経済学的な視点から、あの丼にアプローチ。
 ネット以後のラーメン論壇の変化や化学調味料の変遷についての考察など、多角的な見方が面白い。今は「第六期加工天然調味料時代」なんだと。食品添加物表示を行う必要のない「化調」が静かに浸透しているんだナー。ガイドブックばかり見てちゃわからんよな。



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ラーメンの経済学 (角川oneテーマ21)